【効能】
小茴香と似ているが、薬効が劣る。薬用よりも主に香辛料として用いる。
コメント 英名は、star aniseですが、アニスとは別物です。
アニスの香りは、ジンやギリシャのウゾ、トルコのラクなどのお酒に使われています。
大茴香は一般的には八角の名前で知られており、中国料理の風味づけによく使われていますが、私はあまり好みではありません。
これをちょっと使っただけで、すべて八角味になるような気がして、コースり料理の2〜3品に使われていたときには料理人の舌を疑いたくなるほど。
ドライフラワーのアレンジメントに使う分には、形がおもしろいので楽しいですね。
【基原】
モクレン科 Magnoliaceae のシキミ属 Illicium verum HOOK f. の果実